Seppie in umido con piselli: è uno dei piatti tipici della cucina marinara italiana e anche a Fano è considerato un classico della gastronomia locale. La peculiarità è che non si prepara in bianco (come in altre parti d’Italia) e neanche con pomodoro fresco, ma sempre con l’utilizzo della conserva. E’ la ricetta che forse più di tutte rappresenta l’unione del mare e della campagna, del pescato e dell’orto. Più di un poeta locale ha cantato, in vernacolo, questo piatto, e in effetti se cucinato come si deve, rispettando la semplicità della ricetta e utilizzando prodotti di qualità, è un piatto pieno di poesia.
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