Salsa al Rosmarino per pesce

Una salsa facilissima da preparare in pochi minuti e che è perfetta per condire le carni bianche di pesci cotti al forno o al vapore (evitare il pesce lesso).

In una ciotola versare olio extravergine di oliva di buona forza (un olio calabrese, ad esempio) e un paio di spicchi d'aglio sbucciati. Scaldare molto dolcemente, fino a che l'aglio non prenderà colore, a questo punto si può eliminare.


Versare nell'olio insaporito dall'aglio un pugno di rosmarino tritato finemente, un cucchiaio di aceto balsamico di Modena ed è tutto.

E' perfetta versata su un'orata o un branzino al forno.