Tonno e gamberoni al finocchietto selvatico

I gamberoni argentini di Fiorfiore Coop, non avendo trovato quelli freschi, e le solite erbe aromatiche di Montegiano, sono i protagonisti di questo secondo piatto. 
Gli ingredienti
Una fetta di tonno grande, 5 o 6 gamberoni, Olio extravergine di oliva, Finocchietto selvatico, Sale, Pepe

La preparazione
Ho messo a marinare per meno di un'ora una fetta grande di tonno fresco tagliata listelli e 5 o 6 gamberi con la testa ma privati del guscio insieme con sale integrale di Cervia, una generosa spolverata di pepe, olio extravergine di oliva pugliese e abbondante finocchietto selvatico prelevata dall'inesauribile riserva di Montegiano (dove ben 3 piante di finocchio hanno superato il metro e novanta di altezza).

Ho portato a temperatura elevata una padella antiaderente in ceramica e poi sul fondo caldissimo ho versato tonno, gamberi e l'intera marinatura. A fuoco alto e senza coperchio, ho terminato la cottura, girando con delicatezza gamberi e tonno affinché cuocessero da ogni parte.

Il piatto è stato servito caldo, con un filo d'olio fresco e qualche ciuffo di finocchietto quale guarnizione.

Giovanni